Após meses de pesquisas, cursos online e um curso em uma cervejaria-escola, montamos uma lista de equipamentos necessários para iniciar a nossa primeira brassagem.

A lista de equipamentos abaixo, apesar de extensa, é relativamente simples de se encontrar – muitos desses compramos pela internet e outros pela cervejaria-escola. Os equipamentos são os seguintes:

• 2x Panela de Alumínio com capacidade para 30 litros e com válvula
• 1x Bazooka
• 2x Fermentador de plástico com 22 litros e com válvula
• 1x Airlock tipo S
• 1x Moinho de Malte Manual
• 1x Densímetro de Massa Específica
• 1x Proveta Plástica com 250ml
• 1x Chiller de cobre
• 1x Termômetro Alimentício -10/110ºC
• 1x Fogão industrial de alta pressão
• 1x Balança de precisão (0,1 gr – 500 gr)
• 1x Pá cervejeira
• 1x Mangueira cristal 3/8 com 4 metros
• 1x Caneco em alumínio de 1 Litro (utilizamos uma leiteira)
• 1x Escumadeira
• 1x Cravador de tampas de mesa
• Solução de Iodo
• Álcool 70% para sanitização dos itens metálicos
• Ácido peracético para sanitização dos itens de vidro ou de plástico

Fotos dos equipamentos

Panelas e fogão industrial

Bazooka

Rosca Bazooka

Fermentador e airlock

Moinho de malte

Densímetro de Massa Específica

Proveta Plástica

Chiller de cobre

Termômetro Alimentício

Balança de precisão

Pás, escumadeira e caneco

Cravador de tampas de mesa e tampas

Álcool 70% e Ácido peracético

Solução de Iodo

Preparação dos equipamentos.

Boa parte dos equipamentos foi adquirida na cervejaria-escola, pois sabíamos que as panelas já ofereciam válvulas devidamente montadas e vedadas, restando para nós somente eleger uma delas para montagem da bazooka que ajudará na filtragem dos grãos.

Panela com a bazooka

Em relação ao chiller, fizemos ajustes para facilitar a montagem e desmontagem do equipamento: duas mangueiras flexíveis (que suportam temperaturas elevadas), dois encaixes rápidos para mangueira comum e duas abraçadeiras. Para a montagem final, cortamos uma das pontas da mangueira flexível para que fosse possível encaixar nas pontas de cobre do chiller e utilizamos a abraçadeira para realizar a vedação. Na outra ponta colocamos os encaixes rápidos de mangueira comum.

Chiller encaixe rápido

Chiller mangueiras

Chiller adaptado

Se você utilizar fogão industrial, basta apenas verificar a entrada de ar do queimador, ajustando-a até que a chama fique azulada.

Fogo ideal

Alguns cuidados antes da primeira brassagem:

• Realizar uma fervura com o máximo de água possível nas panelas para eliminar qualquer resíduo, utilizar as válvulas para retirada da água para limpeza das mesmas;
• Limpar em água quente todos os equipamentos pequenos como a pá, termômetro, caneco, escumadeira e chiller.
• Verificar todos os encaixes das válvulas das panelas, dos fermentadores e os encaixes realizados no chiller.
• Limpar com a parte menos abrasiva da bucha os equipamentos e enxaguar em abundância.